Marmellata di ciliegie e arance per l'inverno: ricette semplici

Marmellata di ciliegie e arance per l'inverno: ricette semplici

Ci sono alcune opzioni per preparare dolci con le ciliegie, usano una bacca con un osso o la rimuovono, aggiungono spezie, agrumi. La scelta dipende dalle preferenze individuali. La marmellata di arance e ciliegie è una ricetta assortita comune con un aroma gradevole e un gusto equilibrato.

Gli agrumi aggiungono odore e gusto extra

Come fare la marmellata di arance e ciliegie

Puoi preparare un dessert con ciliegie intere rimuovendo i semi e interrompendo con un frullatore fino a che liscio. Nelle ricette tradizionali, lo zucchero e le ciliegie vengono assunti nella stessa quantità.

Puoi aggiungere arancia, addensanti o spezie alla marmellata di ciliegie. La quantità di agrumi da assumere dipende anche dalle preferenze. Nel prodotto finito secondo la ricetta classica, l'arancia sembrerà dei canditi. In ogni caso, la cucina prevede una serie di regole che devono essere seguite:

  • utilizzare piatti di alluminio, rame o acciaio inossidabile, il contenitore smaltato non è adatto, la marmellata spesso brucia in superficie, il gusto sarà rovinato;
  • il dolce viene versato solo in barattoli sterilizzati, chiusi con coperchi dopo un trattamento termico preliminare;
  • rimuovere le ossa con un dispositivo speciale, uno spillo, una forcina o un tubo da cocktail, se la marmellata è omogenea, puoi rimuoverla manualmente;
  • per escludere l'ingresso di parassiti dalle bacche nella marmellata, prima della lavorazione, la drupa viene immersa per 15 minuti in una soluzione salina debolmente concentrata con aggiunta di acido citrico;
  • utilizzare solo bacche pulite e asciutte, non danneggiate, senza zone marce, appena colte;
  • si scelgono agrumi sodi, con buccia sottile, di media grandezza, con polpa succosa.

Consigli! Puoi determinare la prontezza del dolce dallo sciroppo, viene gocciolato sulla superficie, se il liquido mantiene la sua forma e non si diffonde, il prodotto può essere rimosso dal fuoco.

Ricetta tradizionale per marmellata di ciliegie e arance

Secondo la ricetta classica, la bacca viene presa con una pietra, la consistenza sarà meno liquida e la ciliegia nello sciroppo è intera. 2 arance sono sufficienti per 1 kg.

Tecnologia di raccolta delle ciliegie:

  1. Affinché la bacca dia il succo, la drupa lavorata viene ricoperta di zucchero e lasciata per 4-5 ore, durante l'infusione la massa viene mescolata più volte per sciogliere meglio i cristalli.
  2. Versare acqua bollente sugli agrumi, pulire la superficie con un tovagliolo pulito, tagliarli a fette di circa 0,5 cm di spessore, poi di nuovo in 4 parti. Usa un piatto piano per mantenere il succo completamente.
  3. Le materie prime vengono messe a fuoco, bollite per 30 minuti, la schiuma formata nel processo viene rimossa. Spegnere e lasciare raffreddare la massa.
  4. Gli agrumi vengono aggiunti al pezzo freddo e fatti bollire alla consistenza desiderata. Più a lungo bolle il pezzo, più densa diventerà la massa, ma più scuro è il colore.

5 minuti prima che la cottura sia completa, puoi aggiungere un cucchiaino di cannella al dolce, ma questo ingrediente non è necessario. Il prodotto finito viene distribuito tra i barattoli e chiuso.

Puoi aggiungere cannella o altre spezie per esaltare il gusto.

Marmellata di ciliegie all'arancia: ricetta con gelix

La gelatina nella ricetta svolge il ruolo di addensante; per una proporzione standard di 1 kg di ciliegie e due agrumi, hai bisogno di 4 cucchiai. cucchiai della sostanza.

Preparazione:

  1. Le ciliegie snocciolate ricoperte di zucchero vengono lasciate in infusione per 10-12 ore.
  2. La marmellata viene preparata in 3 fasi. La prima volta viene portata a ebollizione, la schiuma viene rimossa e messa da parte per raffreddare la massa.
  3. La procedura viene ripetuta ancora una volta.
  4. Si versa l'arancia con acqua bollente, si asciuga, si pulisce, si eliminano le fibre bianche, si grattugia la scorza, si taglia la polpa a cubetti, conservando il più possibile il succo.
  5. Portare a ebollizione, unire agrumi e gelatina alle ciliegie, far bollire per 30 minuti. Lo sciroppo viene gocciolato su un piattino e si determina la prontezza del prodotto, se necessario si allunga il tempo.

Dopo l'imballaggio e la cucitura, il pezzo viene isolato per un giorno.

Marmellata di ciliegie con succo d'arancia per l'inverno

Il pezzo in lavorazione dovrebbe essere uniforme, per questo utilizzare un robot da cucina o un frullatore. Le noccioline vengono rimosse dalle ciliegie, la polpa viene portata allo stato di purea.

Azioni seguenti:

  1. La bacca, insieme allo zucchero in un rapporto 1: 1, viene messa a fuoco, bollita per 10 minuti, spenta.
  2. Il pezzo si raffredda per circa 3-4 ore, quindi la procedura viene ripetuta, la ciliegia viene lasciata fermentare per altre 3 ore.
  3. Rimuovere la scorza da 1 agrume, strofinarla su una grattugia, puoi usare un tritacarne, spremere il succo.
  4. Gli ingredienti si uniscono e si cuociono per 10 minuti.

Dopo la distribuzione ai barattoli, il prodotto viene coperto con una calda coperta.

Marmellata di arance e ciliegie denocciolate

L'obiettivo principale di questa ricetta è mantenere intatte le bacche dopo che i semi sono stati rimossi. Per cucinare, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

  • zucchero - 800 g;
  • arancione - 1 pz.;
  • ciliegia - 1 kg.

Tecnologia delle ricette:

  1. Per evitare che lo zucchero si bruci, le bacche ripiene vengono lasciate per 1 ora prima che il liquido appaia nel pezzo.
  2. Gli agrumi possono essere lavorati in qualsiasi modo: tritate la scorza fino ad ottenere una consistenza omogenea, e dividete la polpa a fettine oppure spremete il succo, potete tagliarla con la buccia per fare la marmellata di amarene con i frutti di arancia canditi.
  3. Metti la futura marmellata sul fuoco e aggiungi subito gli agrumi, fai bollire per 20 minuti a fuoco minimo, rimuovi la schiuma.
  4. Lasciare raffreddare il pezzo in lavorazione e infornare per 5 ore.
  5. Far bollire di nuovo per 15-20 minuti e imballare in lattine.

La marmellata si raffredda gradualmente, viene conservata per 24 ore sotto una coperta o giacche calde.

Regole di archiviazione

Non ci sono raccomandazioni speciali per la conservazione della raccolta invernale. La marmellata viene posta in un seminterrato o in un ripostiglio senza riscaldamento. Le lattine ermeticamente sigillate vengono conservate a lungo. Un prodotto con semi sarà utilizzabile per non più di 2 anni, senza semi - 3 anni.

Conclusione

La marmellata di arance e ciliegie è caratterizzata da un gradevole profumo di agrumi. Il dessert viene preparato secondo varie ricette, rimuovendo i noccioli dalle ciliegie o utilizzando bacche intere. Gli agrumi vengono tagliati a fette o schiacciati fino a renderli omogenei. Il grezzo non necessita di particolari condizioni di conservazione, conserva a lungo il suo valore nutritivo.


Guarda il video: Marmellata di Arance, la mia ricetta con poco zucchero e tutto il sapore della frutta.