Cetrioli sottaceto e pomodori assortiti

Cetrioli sottaceto e pomodori assortiti

La salatura assortita per l'inverno è diventata di recente sempre più popolare. Se vuoi diversificare i sottaceti invernali, puoi usare le ricette per una tale preparazione, che viene eseguita abbastanza rapidamente e facilmente. Il risultato sarà eccellente indipendentemente dal metodo di cottura e dalla ricetta scelti.

Come salare correttamente assortito

Decapare cetrioli e pomodori assortiti sarà un piacere per ogni casalinga se usi ricette collaudate realizzate con una tecnologia leggera volta a evitare la sterilizzazione. Prima di iniziare pomodori e cetrioli assortiti di sale, è necessario leggere i consigli di casalinghe esperte e seguirli nel processo di cottura:

  1. È meglio scegliere frutti piccoli e di alta qualità per il decapaggio senza danni visibili e morbidezza.
  2. Affinché i cetrioli si sgranchiscano, devono essere messi in acqua prima di salarli e conservati per diverse ore.
  3. Tutte le verdure devono essere lavate con particolare cura e tutti gli eccessi devono essere rimossi. Per i cetrioli, devi tagliare la punta e per i pomodori, il gambo.
  4. I pomodori dovrebbero essere scelti in modo tale che, dopo una conservazione a lungo termine, il loro gusto non si deteriora.

Se scegli gli ingredienti giusti e li prepari, puoi ottenere ottimi sottaceti con ottime caratteristiche gustative e un gradevole aroma speziato.

La ricetta classica per marinare cetrioli e pomodori assortiti

Il modo classico di creare un assortimento in salamoia di cetrioli e pomodori per l'inverno non sarà una seccatura. Se lo si desidera, è possibile aggiungere varie spezie al sottaceto per migliorare il gusto e la presentabilità della preparazione.

Ciò richiederà i seguenti componenti:

  • 1 kg di cetrioli;
  • 1 kg di pomodori;
  • 10 g di pepe nero;
  • 3 garofani;
  • 3 denti. aglio;
  • 2 pz. foglia d'alloro;
  • 3 pz. infiorescenze di aneto;
  • 3 cucchiai. l. Sahara;
  • 4 cucchiai. sale;
  • 1 cucchiaino di aceto (70%).

La ricetta del sottaceto prevede quanto segue:

  1. Riempi il barattolo di frutta in modo uniforme.
  2. Dopo aver mandato l'acqua ai fornelli e aver fatto bollire, versare nei barattoli le verdure.
  3. Versare tutto il liquido dopo 15 minuti.
  4. Dopo aver dolcificato e salato l'acqua, mandatela ai fornelli finché non bolle.
  5. Versare le spezie, l'aglio tritato e le erbe nei barattoli.
  6. Versare la marinata nei barattoli, aggiungere l'aceto e coprire i sottaceti con i coperchi.

Cetrioli e pomodori assortiti marinati con aglio

La ricetta per un interessante assortimento di decapaggio di pomodori con cetrioli dovrebbe essere testata da ogni casalinga, poiché la presenza di tali sottaceti sul tavolo è la chiave per una fantastica vacanza. Il suo sapore si diffonderà in tutta la casa se aggiungi un po 'di una verdura così meravigliosa come l'aglio.

Ingredienti richiesti:

  • 1 kg di cetrioli;
  • 1 kg di pomodori;
  • 2 cucchiai. sale;
  • 2 cucchiai. Sahara;
  • 2 garofani;
  • 2 montagne Pepe;
  • 2 pz. foglia d'alloro;
  • 2 g di coriandolo macinato;
  • 3 pz. aneto (germogli);
  • 2 denti. aglio;
  • 1 litro d'acqua;
  • 1 cucchiaio. aceto.

Ricetta passo passo:

  1. Piega le verdure in due strati in un contenitore.
  2. Prepara un sottaceto assortito: per 1 litro d'acqua, prendendo sale e zucchero in una quantità di 2 cucchiai. l.
  3. Aggiungere la marinata finita nei barattoli e scolare dopo 15 minuti.
  4. Metti tutte le erbe e le spezie nel barattolo.
  5. Bollire di nuovo la salamoia e versarla nel barattolo.
  6. Riavvitare il coperchio sui sottaceti e lasciarli raffreddare.

Ricetta di salamoia assortita con foglie di rafano e ribes

La presenza di foglie di ribes e rafano rende il sottaceto veramente estivo e luminoso. Acquisisce un nuovo sapore e un aroma squisito. Secondo questa ricetta, la salatura assortita per l'inverno è progettata per un barattolo da tre litri.

Ingredienti richiesti:

  • 1 kg di cetrioli;
  • 1 kg di pomodori;
  • 1,5 litri di acqua;
  • 3 pz. infiorescenza di aneto;
  • 100 ml di aceto (9%);
  • 3 foglie di rafano;
  • 10 denti. aglio;
  • 8 pz. foglie di ribes;
  • 10 montagne. Pepe nero;
  • 1 ramo di dragoncello;
  • 3 cucchiai. sale;
  • 3 cucchiai. Sahara.

La sequenza di azioni, secondo la ricetta:

  1. Lavare accuratamente tutti i prodotti vegetali e le erbe.
  2. Metti prima le spezie, le erbe aromatiche nei barattoli, quindi riempi la metà con i cetrioli.
  3. Aggiungere l'aglio e coprire con i pomodori fino all'orlo.
  4. Versa dell'acqua bollente su tutto. Questo processo dovrebbe essere ripetuto due volte.
  5. Preparare la salamoia unendo l'acqua con il sale e lo zucchero in un contenitore a parte e facendo bollire la composizione, versarvi sopra il contenuto dei vasetti. Lasciare in infusione per 10 minuti.
  6. Scolare e far bollire di nuovo per 15 minuti. Quindi riempire i barattoli di salamoia per l'ultima volta, aggiungere l'aceto e chiudere con i coperchi.

Ricetta per marinare cetrioli assortiti con pomodori in una botte

Assortimento salato per l'inverno in botte - salatura molto gustosa e aromatica in grandi quantità. Il processo di cottura non è semplice, poiché dovrai affrontare enormi porzioni di verdure e sarà abbastanza difficile portarle da solo.

La ricetta include i seguenti componenti:

  • 50 kg di pomodoro;
  • 50 kg di cetrioli;
  • 1 kg di aneto;
  • 100 g di peperoncino piccante;
  • 400 g di prezzemolo e sedano;
  • 300 g di foglie di ribes;
  • 5 kg di sale;
  • 300 g di aglio;
  • Spezia.

Tecnologia di cottura dei sottaceti:

  1. Mettere le foglie di ribes e il pepe tagliato a pezzetti sul fondo della botte.
  2. Adagiare le verdure, alternandole a strati di spezie ed erbe aromatiche.
  3. Sciogliere il sale in acqua bollente, versare il contenuto della botte con una soluzione tiepida.
  4. Coprite con un panno pulito e, dopo 2 giorni, inviate i sottaceti in cantina, chiusi ermeticamente con un coperchio.

Salatura assortita per l'inverno in barattoli

Molto spesso, il decapaggio di cetrioli e pomodori assortiti viene effettuato in barattoli, poiché è conveniente. Questa salatura è una delle preferite dell'inscatolamento. La salamoia assortita viene preparata con l'aggiunta di acido citrico per un gusto più pronunciato.

Ingredienti richiesti:

  • 1 kg di pomodori;
  • 1 kg di cetrioli;
  • 3 denti. aglio.
  • 1,5 litri di acqua;
  • 6 cucchiai. Sahara;
  • 3 cucchiaini di sale;
  • 3 ore di acido citrico.

Ricetta passo passo:

  1. Distribuire le verdure nei barattoli insieme a spezie ed erbe aromatiche.
  2. Tritate bene l'aglio, passandolo alla pressa, e unitelo ai frutti.
  3. Versare sopra l'acqua bollente e lasciare agire per 15 minuti.
  4. Versate l'acqua e mettete a bollore, aggiungendo in anticipo sale, zucchero, acido citrico.
  5. Versare la composizione finita in barattoli e serrare con i coperchi.

Regole di conservazione per assortiti salati

La salatura dei cetrioli assortiti per l'inverno viene solitamente effettuata alla fine dell'estate. È importante sapere come mantenere la conservazione fino all'inverno e possibilmente fino alla prossima estate. In questo caso, è necessario creare tutte le condizioni necessarie per la conservazione a lungo termine. I sottaceti per l'inverno devono essere conservati in una stanza buia, la cui temperatura varia da 0 a 15 gradi. Per tali scopi, una cantina o un seminterrato è perfetto.

Conclusione

Il decapaggio assortito per l'inverno è un'ottima alternativa alla frutta in scatola singolarmente. Seduti a tavola con la tua famiglia nelle fredde serate invernali, sarà piacevole provare un sottaceto così originale, oltre a compiacere gli ospiti con esso durante le prossime vacanze di Capodanno.


Guarda il video: Cetrioli sottolio