Insalata di felci in coreano: con carote, con carne, piccante

Insalata di felci in coreano: con carote, con carne, piccante

La cucina contemporanea ha un interesse speciale per i piatti tradizionali di vari paesi e popoli. La felce coreana è uno spuntino popolare in tutta la regione dell'Estremo Oriente. Un piatto ben preparato non lascerà indifferenti i buongustai.

I benefici e i danni della felce coreana

Il fusto della pianta contiene tannini unici che migliorano la digestione. Inoltre, la felce vanta un contenuto di oli essenziali, flavonoidi e vari acidi benefici per l'organismo. Gli enzimi contenuti nei germogli aiutano a migliorare molti processi chimici nei tessuti e nelle cellule umane.

Importante! Una delle caratteristiche più importanti di questa pianta è la sua insolita capacità di rimuovere gli elementi di radiazione dal corpo.

Per quanto riguarda la composizione chimica della felce coreana, è rappresentata da un gran numero di vari oligoelementi. I germogli contengono nichel, potassio, magnesio, rame, sodio e fosforo. Tra i composti più benefici per il corpo ci sono lo iodio e il calcio.

Nonostante il gran numero di elementi utili, la pianta contiene una certa quantità di sostanze tossiche. Naturalmente, quando si cucina la felce in coreano, la loro concentrazione diminuisce, tuttavia l'uso di una tale prelibatezza è severamente vietato alle donne in gravidanza e in allattamento.

Quante calorie ci sono in una felce in coreano

La pianta ha un rapporto unico di proteine, grassi e carboidrati. 100 g della classica ricetta della felce coreana contengono:

  • proteine ​​- 4,55 g;
  • grassi - 0,4 g;
  • carboidrati - 5,54 g;
  • contenuto calorico - 33 kcal.

Grazie al suo basso contenuto calorico, la felce coreana ha guadagnato un'immensa popolarità nella dietetica moderna. I medici consigliano di mangiarlo come componente di insalate e portate principali. Inoltre, i decotti su di esso sono estremamente nutrienti e benefici per il corpo.

Come preparare la felce essiccata alla coreana

Nella regione asiatica, quasi tutte le parti della pianta vengono mangiate. Ma per la preparazione di uno spuntino tradizionale orientale, è consuetudine utilizzare solo le sue talee. L'essiccazione è il metodo di lavorazione più diffuso. Esistono molte ricette per preparare la felce coreana a casa. Per rendere perfetto il piatto finito, è sufficiente seguire alcune semplici linee guida per la selezione degli ingredienti.

Importante! La pianta deve essere priva di muffe. Molto spesso, questo indica violazioni nella tecnologia di essiccazione.

Per preparare un capolavoro culinario bisogna stare molto attenti nella scelta dell'ingrediente principale. I germogli di piante nella loro confezione originale devono avere lo stesso grado di essiccazione, essere dello stesso colore. Prestare attenzione anche alla dimensione degli steli. Devono avere le stesse dimensioni: questa è una sorta di garanzia di qualità del produttore.

Di cosa è fatta la felce coreana?

Uno spuntino tradizionale in stile coreano è fatto con felci secche o congelate. Prima della cottura, deve essere messo a bagno per 5-6 ore. Successivamente, i germogli vengono leggermente bolliti e quindi, a seconda della ricetta, vengono aggiunti ad altri ingredienti o viene eseguito un trattamento termico aggiuntivo.

Si ritiene che la salsa di soia, l'olio vegetale e l'aglio siano meglio combinati con i germogli di felce. Questi 3 ingredienti sono ingredienti classici nella maggior parte dei piatti asiatici. Inoltre, la felce coreana viene spesso preparata aggiungendo cipolle, carote, cetrioli o carne. Tra le spezie, le più apprezzate sono il peperone rosso, il coriandolo e il cumino.

Come preparare una classica ricetta coreana di felce

Fare un classico spuntino asiatico con il germoglio di questa pianta è un gioco da ragazzi. È importante ricordare che le tradizioni culinarie della regione dell'Estremo Oriente richiedono l'aggiunta di glutammato ai piatti: il sale, che conferisce a qualsiasi piatto un gusto più ricco. La ricetta richiederà:

  • 100 g di felce essiccata;
  • 50 ml di salsa di soia;
  • 50 ml di olio vegetale;
  • 4 spicchi d'aglio;
  • 1 cucchiaio. l. glutammato;
  • sale e pepe rosso qb.

I germogli secchi vengono messi a bagno durante la notte, quindi l'acqua in eccesso viene drenata da loro usando uno scolapasta. I piccioli gonfi vengono inviati in olio riscaldato e fritti per 10 minuti a fuoco vivo. Quindi aggiungere l'aglio, la salsa di soia, il glutammato e le spezie mescolando continuamente.

Ricetta insalata di felce piccante coreana

Questa insalata è appositamente progettata per gli amanti della massima piccantezza nei loro piatti. L'aggiunta di peperoncino e peperoncino fresco rende l'antipasto insolitamente piccante, quindi le persone con malattie del tratto gastrointestinale dovrebbero trattare questo piatto con grande cura. Per preparare un'insalata di felci alla coreana con le carote, avrai bisogno di:

  • 300 g di felce secca;
  • 200 ml di olio di girasole;
  • 150 ml di salsa di soia;
  • 1 testa d'aglio;
  • 1 peperoncino
  • 1 cucchiaino di peperone rosso macinato;
  • 2 cucchiaini di coriandolo macinato.

I germogli vengono messi a bagno e fritti a fuoco vivo in una grande quantità di olio di semi di girasole. A loro si aggiungono salsa di soia, aglio tritato e peperoncino tritato finemente. Condire il piatto finito con pepe macinato e coriandolo.

Come cucinare la felce alla coreana con carote e aglio

Le carote combinate con l'aglio tritato aggiungono ulteriore sapore e aroma al piatto finito. L'antipasto risulta essere più equilibrato e interessante. Quindi, per 200 g di felce, vengono utilizzate 1 carota grande e mezza testa d'aglio.

Importante! Per trasmettere meglio il loro gusto, le carote vengono tagliate a cubetti. L'uso di una grattugia provocherà un diradamento durante la tostatura profonda.

I piccioli precedentemente ammollati vengono fritti nell'olio insieme alle carote fino a far apparire una piccola crosticina. A loro si aggiungono aglio, un po 'di salsa di soia e peperoncino. Tutti gli ingredienti vengono mescolati, raffreddati e poi serviti.

Come cucinare la felce con la carne in coreano

La carne viene aggiunta per aumentare il valore nutritivo della merenda. Molti ristoranti propongono un'insalata in stile coreano con carne e felce, cucinata secondo la ricetta classica come piatto completo. Per prepararlo avrai bisogno di:

  • 200 g di felce essiccata;
  • 200 g di maiale magro;
  • 1 cipolla;
  • 1 peperone
  • 1 carota piccola;
  • 100 ml di olio vegetale;
  • 80 ml di salsa di soia;
  • 50 ml di acqua;
  • 2 spicchi d'aglio;
  • 5 piselli di pimento;
  • 2 foglie di alloro.

Su una padella calda, soffriggere le cipolle, i peperoni e le carote fino a ottenere una leggera crosta. Il maiale tagliato a pezzetti viene aggiunto a loro e fritto per 5 minuti. Successivamente, la felce inzuppata in anticipo e l'aglio tritato vengono sparsi in una padella.

Tutti gli ingredienti sono ben miscelati e vengono aggiunti salsa di soia e una piccola quantità di acqua. Quindi si aggiungono pepe e foglie di alloro. Il piatto viene raffreddato in frigorifero per 2 ore e poi servito.

Come cucinare la felce coreana con cumino e coriandolo

Il cumino e il coriandolo sono spezie tradizionali dell'Estremo Oriente utilizzate in molti piatti. La combinazione di questi risultati nel sapore speziato inimitabile caratteristico della cucina coreana. La ricetta ripete il metodo classico di preparazione di uno spuntino, in cui per 100 g di gambi essiccati vengono utilizzati 50 ml di salsa di soia e acqua, oltre a 4 spicchi d'aglio.

Alla felce fritta nell'olio e condita con salsa di soia e aglio, aggiungere 2 cucchiaini di coriandolo macinato e 1 cucchiaino di semi di cumino. Il piatto finito deve essere insistito in frigorifero per 3-4 ore in modo che sia meglio saturo del gusto e dell'aroma delle spezie.

Deliziosa insalata di felce in stile coreano con cetriolo

Una combinazione insolita di germogli di felce e cetriolo fresco non lascerà indifferenti i buongustai. Per cucinare servono 200 g di steli secchi, 1 cetriolo fresco, 1 cipolla e 1 peperone. Questa insalata si distingue per un condimento speciale per il quale avrai bisogno di:

  • 3 cucchiai. salsa di soia;
  • 2 cucchiai. Sahara;
  • 2 cucchiai. aceto di mele;
  • 2 cucchiai. olio vegetale;
  • 1 cucchiaio. amido;
  • 2 spicchi d'aglio.

La felce inzuppata viene fritta a fuoco vivo con una cipolla tritata finemente. La padella viene tolta dal fuoco e il suo contenuto viene raffreddato. Il cetriolo e il peperone vengono tagliati a listarelle e poi mescolati con germogli fritti.

Tutti gli ingredienti del condimento vengono mescolati in un piccolo contenitore, quindi viene aggiunto l'aglio tritato finemente. L'insalata viene condita con il composto risultante e servita.

Conclusione

La felce coreana è uno spuntino tradizionale asiatico che ha conquistato il cuore dei buongustai di tutto il mondo. Il sapore indescrivibile della pianta e la speciale piccantezza orientale delle spezie contribuiscono alla popolarità di questo piatto. Un'ampia varietà di opzioni di cottura consentirà a tutti di trovare una ricetta a proprio piacimento.


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